Category

Kook

Blog, gezinsdingen, Kook

Bijzonder recept: bietjespannenkoek

Ken je dat? Sta je voor de 100ste keer in de keuken en moet je weer iets nieuws bedenken. Ik heb eens in de zoveel tijd zo’n bui, dat ik een bekend recept (dat gewoon goed is) ineens helemaal zat ben. En dat had ik vandaag. Ik wilde pannenkoeken bakken, maar eenmaal bezig dacht ik, alweer gewoon maar melk eieren en bloem bij elkaar gooien? Nee, ik wilde het anders! Wat nou als ik ze roze kan maken?! Wat nou als ik eens heerlijk creatief iets geks doe?! En dat deed ik. Nou ja, zo gek ook weer niet. Het bestaat, er zijn meerdere recepten van en ik probeerde zelf nu dus ook een recept te verzinnen. In feite kun je álles door je pannenkoekenbeslag heen gooien dat je wilt. Ik hou van deze creatieve buien en ik vind het héél erg leuk om nieuwe dingen te proberen in de keuken. En net zoals bij mijn haakwerk doe ik dat het liefst zonder patroon, lees zonder recept. Dus hier volgt de werkwijze van de bietjespannenkoek.

Wat heb je nodig?
– 1 banaan
– 1 ei
– tl kaneel
– handje rozijnen
– el kokos
– 1 zakje vanille suiker
– 6 kleine bietjes
– 250 gr bloem
– 500 ml melk

Ik zet er hoeveelheden bij, maar natuurlijk moet je zelf een beetje in de gaten houden hoe dik je beslag wordt. Speel een beetje met hoeveelheden bloem en melk.

Kook de bietjes ongeveer 3 kwartier en laat ze even afkoelen. Meng de bloem, melk, het ei, kokos en kaneel en de vanille suiker tot een glad beslag. Voeg daarna rozijnen toe. Haal de bietjes uit hun schil en pureer ze samen met de banaan. Doe het beslag bij de bietjes en roer goed door. Zorg ervoor dat hij lekker roze blijft! En het mag best een beetje dik beslag zijn. Als je gaat bakken, zie je dat het beslag niet zo heel goed verspreid, maar je mag het zelf wel een beetje gladstrijken met een lepel. Bak iets kleinere pannenkoeken dan je gewend bent, zodat je minder kans hebt dat je pannenkoekje breekt. Het is iets meer breek-gevoelig. En dan bak je natuurlijk snel je stapel klaar met twee pannen, zodat je aan kan vallen!

HET IS ECHT VERRASSEND LEKKER! En heel erg peuter proof! Die van mij wil iedere dag nu wel roze prinsessen pannenkoeken.

 

Blog, Kook

Echte boeren kletskoppen

Gezellig hoor, al die bakdingen. Ik blijf nog even in deze herfstige-lekkerbinnenbezig-zoetgeurende-baksferen hangen. En dat deed die boer van mij ook een keer. En toen lagen er gigantische boeren kletskoppen op tafel. Veel lekkerder dan die kleine dunne dingen, echt. Groter heeft het ergens iets weg van cookie dough, terwijl het tegelijkertijd ook dat heerlijke zoete krokante van een echte kletskop heeft. Doe mij die maar vaker!

Je hebt nodig:

150 gr suiker

125 gr boter

bloem tot je deeg dik wordt (als pap)

snufje zout

hazelnoten

walnoten

Verwarm de boter met de suiker in een pannetje, totdat er een suikersiroop van ontstaat. Doe er een beetje bloem bij en roer goed door. Blijf bloem toevoegen totdat je deeg zo dik is als pap. Het mengsel wordt lekker plakkerig en perfect om straks over je bakplaat te verspreiden. Voeg de noten toe en roer nog even goed door. Als het goed is heb je nu dus een soort zoete pap van deeg. Verdeel het heerlijk zoet ruikende mengsel over de bakplaat (gebruik bakpapier) met een lepel.

Bak de koekjes gaar totdat ze mooi goudbruin zijn (en gigantisch groot). Doe dat op 185 graden in ongeveer 12 minuten.

Laat afkoelen en snijd de koeken los van elkaar, wanneer ze per ongeluk toch vast zitten. Zoals bij ons. Maar ze zijn dan ook niet voor niets gigantisch.

Ik weet zeker dat je ze heel erg lekker gaat vinden. En ze zijn zó makkelijk te maken. Oh en die van ons waren helemaal biologisch, verantwoord snoepen hoor ;), geheel met eigen noot! (Fun fact)

 

Kook

Heel Holland bakt, met marije NAKED CAKE

Elk jaar als Heel Holland bakt weer begint, dan kom ik ook in een soort bak flow. Het is echt waar dat heel Holland mee gaat bakken van dat programma. En toen dacht ik, waarom probeer ik niet eens wat dingen uit Heel Holland bakt zèlf uit?! Nu we aan het einde van HHB gekomen zijn en ik het echt te hard ga missen. Dus ik ga je meenemen in een recept dat deels geïnspireerd is op Heel Holland bakt. Ik pak elementen uit het programma, test ze uit, kijk of ik ze ook makkelijk zelf kan maken en ik bak gewoon gezellig mee. Ik voeg er uiteraard mijn eigen draai aan toe! Creatief bakken, vind ik namelijk het allerleukste. En ik bak dan ook niet vaak twee keer hetzelfde.

Toen ik van de week HHB terugkeek (ik loop een beetje achter) ging het over NAKED cake. Hey, die bak ik altijd, dacht ik meteen. Ik wist niet dat het een naam had, maar dat is eigenlijk zo ongeveer mijn go-to taart. Deze keer probeerde ik de lemon curd en crème van bakster Marjolein. Daar voegde ikzelf granaatappels en blauwe bessen aan toe (niet de jam die Marjolein maakt).

Begin met de lemon curd, omdat deze lekker veel tijd kan gebruiken om op te stijven in de koelkast. Het recept vind je hier.

Maak dan het cakebeslag klaar (mijn eigen recept):

– 200 gr bloem

– 200 gr boter

150 gr suiker

1/2 zakje bio bakpoeder (die maakt het echt heel luchtig!)

– snufje zout

– snufje kaneel

maak het cake beslag twee keer en verdeel ze over twee bakvormen. Ik gebruik hiervoor een rechthoekige taartvorm van Ikea, twee stuks dus. Ik heb een grote en een kleine, voor een platte en een iets hogere cake. Ik wil namelijk straks twee platte cakelagen hebben, die ik op elkaar kan stapelen en waarvan ik er één kan doorsnijden. Blijf het beslag kloppen tot het er glad en luchtig uitziet. Strijk het beslag netjes uit over je twee bakvormen en bak de cake in ongeveer 35 minuten op 175 graden.

Maak de crème als laatste. Het recept vind je hier. Hij is niet moeilijk, wel heel lekker!

Laat de cake lagen goed afkoelen. Bestrijk daarna de grootste cakelaag met crème, doe dit alleen bovenop de cake aan de randen. En laat daarin de lemoncurd lopen. Gebruik een spuitmondje voor de randen, net als bij HHB als je die hebt! Ik moest het zonder doen. Leg over de gehele cakelaag blauwe besjes, dat maakt het lekker fris.

Snijd de andere cake laag door de midden (de kleinere hoge dus). Bestrijk hem met een laag crème en daarna met een laag lemon curd, leg er weer fruit op. Doe de laatste helft cakelaag erbovenop en bestrijk deze licht met de crème (de bovenkant van de taart dus!). Niet te dik. Smeer ook alle randen even in met crème en strooi dan overal besjes en granaatappels, of maak een hartje net als ik deed. En als laatste, strooi er poedersuiker overheen.

En dan de vraag, hoe smaakt de lemon curd en crème van Marjolein? Ik heb niet de specifieke kruiden uit het recept gebruikt, maar het was nu al heel erg lekker! De lemon curd is anders dan ik gewend ben om te maken. Smaakte net zo lekker, maar het werkte voor mij iets langzamer. Normaal gebruik ik flink wat eidooiers, kook ik echt op vuur en voeg ik de boter pas daarna toe om goed te smelten. Mijn lemon curd wordt dan veel dikker. Deze keer deed ik alles au bain Marie en maar met één ei. Het werd minder dik, maar wel heel lekker luchtig, wat denk ik perfect is voor in taart. Oh en de crème was echt heeeeel erg lekker! Beste die ik ooit gemaakt heb!

Heel tof om me zo te laten inspireren door andere bakkers en ik vind alle tips in HHB ook echt wel handig!

En dit is hem dan, aan de binnenkant

Dus bakkers, bakken maar!

 

 

Kook

Appel pruimen bramen cake met mascarpone

Als je de titel leest van dit bericht, dan zul je begrijpen dat ik deze keer niet kon kiezen wat er in mijn cake moest. Gelukkig heb je van fruit nooit genoeg en maakt extra veel fruit de cake alleen maar gezonder, toch? Dus ik ging deze keer gewoon lekker voor appel, pruimen én bramen in mijn cake. Oh en niet te vergeten mascarpone. Het mag duidelijk zijn dat mascarpone onmisbaar is in dit geheel.

Read more

Kook

Easy Easter: 3x recepten

Dit jaar ga ik voor quality time met het gezin tijdens pasen en dus voor makkelijke paasrecepten! Als ik eenmaal begin aan bakken, kun je me uren kwijt zijn aan de keuken. Maar met deze paasrecepten hoeft dat helemaal niet meer! Check het zeker even en maak iets makkelijks (en lekkers!), zodat je daarna relaxed tijd met elkaar kunt doorbrengen. Happy easter!

Read more

Kook

Sinterklaas taart met citroen frosting

sinterklaastaart1

Afgelopen weekend was het eindelijk zover. De intocht van Sinterklaas was hier en het was die dag dat de schoen gezet mocht worden. En alsof dat nog niet genoeg feest was, besloot ik meteen om ook even een Sinterklaas taart te maken! Het was zo leuk en de taart maakte zoveel enthousiasme los in mijn kleine peuter, dus deze taart wil ik natuurlijk weer heel graag delen. Wat het maken van deze Sinterklaas taart vooral zo leuk maakte? Het samen versieren met mijn dochter. Het stiekeme snoepen bij het versieren van de taart en het vrolijke koppie wanneer ze er een pepernootje op mocht leggen. Ja, dat maakt Sinterklaas feestjes zo leuk.

Read more

Close