Category

Koken & zoets

Koken & zoets, Soepen

Pastinaak & prei soep met kerrie flavour

Januari is echt zo’n maand waarin het op de boerderij vooral heel rustig is. De koeien zitten in de stal. Er zijn weinig afspraken en we gaan nog niet van start voor het zomerseizoen. Ergens in maart staan de boeren alweer in de startblokken namelijk, maar nu is het vooral heel rustig. En rustig kan ook wel eens een klein beetje saai zijn, vind ik. Er is nog steeds genoeg te doen, maar het blijft januari. En die ‘gewone’ dagen in januari maak ik graag leuk met soep! En dan heb ik het over soep bij de lunch, om van een gewone lunch ineens een feestje te maken. En ik test dan ook heel graag nieuwe smaken uit, lekker creatief in de keuken dus. Ook op deze winterse dinsdag deel ik een ‘soepie’ (zoals mijn jongste dochter zegt) met je.

Read more

Koken & zoets, Soepen

Licht pittige rode linzen soep met Thaise invloed

Mmmm als er iets is waar dit weer om vraagt, dan is het soep. Lekkere, warme soep. En ik ben nogal een fan van linzensoep. Het leek mij heel lekker om het een keer met wat Thaise invloeden te maken. En dat bleek ook heel erg goed. Het is dus weer tijd voor een recept. Deze keer licht pittige rode linzen soep met Thaise invloeden. Ik zeg invloeden, want ik maak mijn soep toch nog wel echt op z’n hollands geloof ik.

Read more

Koken & zoets

Bijzonder recept: bietjespannenkoek

Ken je dat? Sta je voor de 100ste keer in de keuken en moet je weer iets nieuws bedenken. Ik heb eens in de zoveel tijd zo’n bui, dat ik een bekend recept (dat gewoon goed is) ineens helemaal zat ben. En dat had ik vandaag. Ik wilde pannenkoeken bakken, maar eenmaal bezig dacht ik, alweer gewoon maar melk eieren en bloem bij elkaar gooien? Nee, ik wilde het anders! Wat nou als ik ze roze kan maken?! Wat nou als ik eens heerlijk creatief iets geks doe?! En dat deed ik. Nou ja, zo gek ook weer niet. Het bestaat, er zijn meerdere recepten van en ik probeerde zelf nu dus ook een recept te verzinnen. In feite kun je álles door je pannenkoekenbeslag heen gooien dat je wilt. Ik hou van deze creatieve buien en ik vind het héél erg leuk om nieuwe dingen te proberen in de keuken. En net zoals bij mijn haakwerk doe ik dat het liefst zonder patroon, lees zonder recept. Dus hier volgt de werkwijze van de bietjespannenkoek.

Wat heb je nodig?
– 1 banaan
– 1 ei
– tl kaneel
– handje rozijnen
– el kokos
– 1 zakje vanille suiker
– 6 kleine bietjes
– 250 gr bloem
– 500 ml melk

Ik zet er hoeveelheden bij, maar natuurlijk moet je zelf een beetje in de gaten houden hoe dik je beslag wordt. Speel een beetje met hoeveelheden bloem en melk.

Kook de bietjes ongeveer 3 kwartier en laat ze even afkoelen. Meng de bloem, melk, het ei, kokos en kaneel en de vanille suiker tot een glad beslag. Voeg daarna rozijnen toe. Haal de bietjes uit hun schil en pureer ze samen met de banaan. Doe het beslag bij de bietjes en roer goed door. Zorg ervoor dat hij lekker roze blijft! En het mag best een beetje dik beslag zijn. Als je gaat bakken, zie je dat het beslag niet zo heel goed verspreid, maar je mag het zelf wel een beetje gladstrijken met een lepel. Bak iets kleinere pannenkoeken dan je gewend bent, zodat je minder kans hebt dat je pannenkoekje breekt. Het is iets meer breek-gevoelig. En dan bak je natuurlijk snel je stapel klaar met twee pannen, zodat je aan kan vallen!

HET IS ECHT VERRASSEND LEKKER! En heel erg peuter proof! Die van mij wil iedere dag nu wel roze prinsessen pannenkoeken.

 

Koken & zoets

Echte boeren kletskoppen

Gezellig hoor, al die bakdingen. Ik blijf nog even in deze herfstige-lekkerbinnenbezig-zoetgeurende-baksferen hangen. En dat deed die boer van mij ook een keer. En toen lagen er gigantische boeren kletskoppen op tafel. Veel lekkerder dan die kleine dunne dingen, echt. Groter heeft het ergens iets weg van cookie dough, terwijl het tegelijkertijd ook dat heerlijke zoete krokante van een echte kletskop heeft. Doe mij die maar vaker!

Je hebt nodig:

150 gr suiker

125 gr boter

bloem tot je deeg dik wordt (als pap)

snufje zout

hazelnoten

walnoten

Verwarm de boter met de suiker in een pannetje, totdat er een suikersiroop van ontstaat. Doe er een beetje bloem bij en roer goed door. Blijf bloem toevoegen totdat je deeg zo dik is als pap. Het mengsel wordt lekker plakkerig en perfect om straks over je bakplaat te verspreiden. Voeg de noten toe en roer nog even goed door. Als het goed is heb je nu dus een soort zoete pap van deeg. Verdeel het heerlijk zoet ruikende mengsel over de bakplaat (gebruik bakpapier) met een lepel.

Bak de koekjes gaar totdat ze mooi goudbruin zijn (en gigantisch groot). Doe dat op 185 graden in ongeveer 12 minuten.

Laat afkoelen en snijd de koeken los van elkaar, wanneer ze per ongeluk toch vast zitten. Zoals bij ons. Maar ze zijn dan ook niet voor niets gigantisch.

Ik weet zeker dat je ze heel erg lekker gaat vinden. En ze zijn zó makkelijk te maken. Oh en die van ons waren helemaal biologisch, verantwoord snoepen hoor ;), geheel met eigen noot! (Fun fact)

 

Koken & zoets

Heel Holland bakt, met marije NAKED CAKE

Elk jaar als Heel Holland bakt weer begint, dan kom ik ook in een soort bak flow. Het is echt waar dat heel Holland mee gaat bakken van dat programma. En toen dacht ik, waarom probeer ik niet eens wat dingen uit Heel Holland bakt zèlf uit?! Nu we aan het einde van HHB gekomen zijn en ik het echt te hard ga missen. Dus ik ga je meenemen in een recept dat deels geïnspireerd is op Heel Holland bakt. Ik pak elementen uit het programma, test ze uit, kijk of ik ze ook makkelijk zelf kan maken en ik bak gewoon gezellig mee. Ik voeg er uiteraard mijn eigen draai aan toe! Creatief bakken, vind ik namelijk het allerleukste. En ik bak dan ook niet vaak twee keer hetzelfde.

Read more

Koken & zoets, Taart (from scratch)

Appel pruimen bramen cake met mascarpone

Als je de titel leest van dit bericht, dan zul je begrijpen dat ik deze keer niet kon kiezen wat er in mijn cake moest. Gelukkig heb je van fruit nooit genoeg en maakt extra veel fruit de cake alleen maar gezonder, toch? Dus ik ging deze keer gewoon lekker voor appel, pruimen én bramen in mijn cake. Oh en niet te vergeten mascarpone. Het mag duidelijk zijn dat mascarpone onmisbaar is in dit geheel.

Read more

Close