Gele paprika soep met romige kokosmelk
Toen ik vorige week mijn wekelijkse online boodschappen bestelling deed, klikte ik weer eens het ‘verrassingsproduct’ aan. Een hele toffe optie, waarbij je iedere week dus voor 1 euro een verrassing toegestuurd krijgt. Dat zijn heel verschillende dingen. Soms is het lekkere thee, soms een bijzondere groente en de andere keer (gewoon) bouillonblokjes. Deze keer was het een wel heel toffe verrassing. Het waren namelijk soep paprika’s! Huh? Paprikasoep? Daar werd ik heel erg enthousiast van. En alhoewel ik regelmatig in de keuken sta om nieuwe dingen uit te testen, had ik nog nooit eerder gedacht aan paprika soep. Gele paprikasoep wel te verstaan. Ik bedacht er een recept bij, omdat dit er niet helemaal bij stond. Wel dat kokosmelk een goed idee zou zijn, dus dat ingrediënt kon niet missen. En ik bedacht een soep die echt ontzettend lekker is. En méga makkelijk!
Ik ben Marije, 31 jaar, enthousiast en creatief. Ik bak taart, journal, schrijf, teken, haak, tuinier. En ik woon op een bioboerderij met mijn boer en onze 2 dochters.