(Zomer) recept: Charlie’s late night cookies

Alhoewel koekjes niet per definitie bij de zomer horen, ga ik je toch iets vertellen over deze super lekkere dingen. Gisteravond laat besloot koeienboer dat het tijd was om koekjes te bakken. En daarmee hebben we wel een toffe activiteit voor in de(ze) zomer te pakken! Wie zegt er dat je niets leuks/geks/spontaans kan doen als je niet tot in de late uren buiten kan zitten, genietend van de zon? Juist. Ook als de temperaturen niet extreem hoog zijn, kan je gewoon het zomer gevoel in huis halen. Wees lekker actief tot ’s avonds laat en vooral; geniet. Deze koekjes dus, stonden gisteravond te shinen op de bakplaat. En het duurde niet lang, voordat er een flink aantal verdwenen was.

charliescookies

charliescookies2

charliescookies3

Wat heb je nodig?

-50 gram noten
– mespunt kokosolie
– 50 gr boter
– meel (tot dat ‘ie dik wordt, charlie’s style)
– snufje kaneel
– 1 ei
– basterd suiker naar smaak

Weer lekker simpel, maar echt smullen! Gooi alles bij elkaar (behalve de noten, wacht daar even mee). Maak er een mooi deeg van en voeg dan de noten toe. Mix het geheel nog even door elkaar en maak dan ronde koekjes van kleine bolletjes deeg. Een beetje rommelig is helemaal oké in dit geval. Dat maakt de koekjes lekker oer en geven ze die bio look! Vind ik altijd leuk. Doe de koekjes ± een kwartier in de oven op 200 graden en dan heb je ’s avonds laat een huis dat heerlijk naar koekjes ruikt. En niet te vergeten iets lekkers om op te eten. Kan iemand dat weerstaan?

About the author
Ik ben Marije, 32 en moeder van twee dochters (4 & 5) op een bioboerderij. Taartenliefhebber, creatieveling, en iemand die heel graag alles uit het leven haalt, hier in dit moment. Ik hoop jou te inspireren met verhalen over kiezen voor geluk en creatieve dingen die jóu blij maken.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *